Zrazy wołowe zawijane

Składniki: 50-60 dkg wołowiny bez kości, 3 dkg tłuszczu, 5 dkg słoniny, 10 dkg kiszonych ogórków,
10 dkg marchwi, 10 dkg pietruszki (korzeń), 10 dkg cebuli, 1/8 l śmietany, sól, pieprz,
musztarda

Sposób przygotowania:

Mięso pokroić na szerokie plastry, rozbić tłuczkiem na cieniutkie płaty, każdy z nich
posmarować cienko musztardą i posypać posiekaną cebulą. Słoninę, marchew,
pietruszkę, ogórki pokroić w słupki, oprószyć pieprzem, ułożyć na płatach mięsa i ciasno
zawinąć, spinając drewnianymi szpilkami. Oprószyć solą, mąką, zrumienić na silnie
rozgrzanym tłuszczu, po czym przełożyć do płaskiego rondla, wlać tłuszcz ze smażenia i
1/8 l wody. Dusić powoli do miękkości. Gdy zrazy są miękkie, oprószyć sos resztą mąki,
dodać pieprz, zagotować, dodać śmietanę. Zrazy wyłożyć na półmisek, polać sosem.
Podawać z kaszą gryczaną, jęczmienną lub ziemniakami. Osobno podać surówki i
gotowaną jarzynę.